Chef godine prema izboru gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia je Fabricio Vežnaver iz restorana Pergola iz Zambratije

02.06.2021

Chef godine prema izboru gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia je Fabricio Vežnaver iz restorana Pergola iz Zambratije

Dodijeljeni trofeji najboljim chefovima i restoranima, predstavljeno četvrto izdanje međunarodnog vodiča Gault&Millau Croatia 2021

Chef godine prema izboru gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia je Fabricio Vežna-ver iz restorana Pergola iz Zambratije, kraj Savudrije. Trofej veliki chef sutrašnjice osvojila su tri chefa - Marina Gaši, iz restorana Marina u Novigradu, Matija Bogdan iz zagreba-čkog restorana Mano, te Marko Gajski, chef LD restorana iz Korčule.
Trofej chef tradicijske kuhinje pripao je Marici Posavec iz restorana Didin konak u Kopač-evu, dok je Zlatko Marinović, chef splitskog restorana Noštromo osvojio Trofej chefa nove tradicijske kuhinje. Trofej mladi talent godine osvojili su Dino Knežević, iz restorana Nobi-lion, hotela Ikador u Iki, te Bernard Korak iz restorana Korak u Jaski.
Žakline Troskot, vlasnica slastičarnica Amélie osvojila je Trofej chef slastičar, a šibenskoj konobi Marenda 2 i njezinoj šefici Ankici Milković pripao je Trofej za najbolji POP lo-kal.
Trofej šef sale & servis 2021. osvojio je dvojac - Davide Kmet i Davor Antolović iz Rio Snack Bara u Rovinju. U kategoriji najboljih restorana slavili su 360 iz Dubrovnika i njegov chef Marijo Curić, te šibenski Pelegrini i njegov vlasnik i chef Rudolf Štefan. Prvi put u četiri godine koliko je Gault&Millau prisutan u Hrvatskoj dodijeljen je Trofej za zasluge, grupi kuhara udruženih u inicijativi Chef kuha doma.
Nagrade najboljim restoranima i chefovima uručene su na gala svečanosti na terasi zagreba-čkog hotela Esplanade, gdje se 1. lipnja okupilo sedmadesetak vodećih domaćih chefova. Tom je prigodom predstavljeno i četvrto izdanje međunarodnog gastronomskog vodiča u koji je uvršteno više od 400 restorana, popularnih lokala i vina iz cijele Hrvatske. Unatoč višemjesečnom lockdownu, hrvatski Gault&Millau Croatia jedini je gastronomski vodič objavljen uoči turističke sezone. Snažan je to poticaj promociji restoranske scene na do-maćem i inozemnom tržištu, jer u gotovo 60 godina postojanja ovaj se vodič etablirao u 25 zemalja, a kuharske kapice (toke) otisnute na žutoj naljepnici turistima jamče provjerenu kvalitetu.
“Svjesni smo da je ovo razdoblje prepuno izazova za ugostitelje i chefove, koji su možda naj-više stradali zbog lockdowna. Gault&Millau ih želi poticati da se i dalje bore i da zajedno s malim proizvođačima hrane i vina ostanu posvećeni namirnicama i jelima svoga kraja. Vese-li nas da su tu namjeru prepoznali i naši stalni partneri, a uz HTZ koji nas od početka podr-žava, pridružili su nam se i neki novi. I jednima i drugima želimo zahvaliti, jer su u ovim teškim vremenima pokazali da vjeruju u snagu i kvalitetu hrvatske gastronomije “ - istaknu-la je Ingrid Badurina Danielsson, direktorica hrvatskog Gault&Millaua.
Uzvanike gala svečanosti posebno je pozdravio Kristjan Staničić, direktor Glavnog ureda Hrvatske turističke zajednice, a okupljenim chefovima čestitao je i Tonči Glavina, državni tajnik u Ministarstvu turizma i sporta.
Na Gault&Millau svečanosti uručene su i stipendije Raise the Bar mladim polaznicima tog edukativnog programa Coca Cole, namijenjenog poboljšanju kvalitete i znanja u segmentu ugostiteljstva i turizma. Upravo neki od najboljih hrvatskih chefova bili su članovi žirija za izbor stipendista, a stipendije za usavršavanje na prestižnim svjetskim kulinarskim učilišti-ma Grgi Bačeliću, Tiboru Klobučaru i Matiji Kuzmiću, uručila je Ruža Tomić Fontana, glavna direktorica Coca Cola Adria. Mladi chefovi na večeri su sudjelovali u cooking showu Aurelije, gdje su sa chefom Mariom Čepekom pripremali crne raviole s punjenjem od jad-ranskih kozica. Hrvatskim kolegama pridružio se i jedan od najboljih slovenskih chefova, Jure Tomič (4 toke Gault&Millau Slovenija) iz restorana Debeluh u Brežicama i oduševio ih svojim delicijama. Uz jela uzvanici su uživali u vinima vinarija Degrassi, Krauthaker, Solum i Veralda.
Posebni partneri vodiča Gault&Millau Croatia ugledne su tvrtke Sirela, Debic, Kotanyi, Au-relia i Romerquelle, a pridružili su im se i partneri eventa Centaurus, Miva galerija vina, maslinova ulja Mate, Karlić tartufi, Tvornica tekstila Trgovišće, Urban Design, Taste the Mediterranean i Hotel Esplanade.
Dodjelu trofeja vodio je Frano Ridjan, a sjajna atmosfera i ponovno okupljanje hrvatske gastronomske zajednice nakon dužeg vremena odličan su uvod u novu turističku sezonu. Gault&Millau gastronomski vodič globalno je dostupan i na webu hr.gaultmillau.com i pu-tem besplatne mobilne aplikacije na kojoj možete naći ocjene i detaljne opise svih restorana uvrštenih u Gault&Millau Croatia 2021.
Izvor:Gault&Millau Croatia 2021

Foto;Najbblji hrvatski chefovi na promociji vodiča Gault&Millau Croatia 2021